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BRUNCH COCKTAILS BOTTLES
ENTRÉES
Huîtres (6 ou 12)
Mignonette classique au vinaigre de champagne et citron— 18 ou 34
Burrata
Huile basilic, figue, concombre, réduction balsamique— 24
Salade D’Endives
Sumac, pomme grenade, sarrasin— 19
Tataki de Thon Frais
Sésame noir, huile sésame + sirop d’érable, purée de pomme de terre + Kalamata— 27
Soupe de Cèpes
Poudre oignon brulé, champignon fins sautés — 22
Terrine de Foies-gras
Purée poire, canneberge confite, brioche, gel sapin— 29
Ris de Veau Poilé
Morilles, sauce café & pomme— 26
Tartare de Bœuf
Mayonnaise maison au safran, cornichons, échalotes, olives, balsamique, jaune d’œuf— 24
Pétoncles
Bisque, chorizo, truffe— 33
PLAT PRINCIPAUX
Côte de Bœuf 212
Poêlée, grillée et braisée, purée de topinambour, sauce cognac à la truffe et foie gras— 160
½ — 80
Magret de Canard
Sauce hibiscus, purée chou-fleur— 42
Saumon
Mi-cuit poché au beurre blanc acidulé — 38
Caramelli Farci au Canard Confit
Réduction de porto et myrtilles, crème de parmesan— 37
Daurade Royale Grillée
Ratatouille toscane, beurre blanc— 40
Steak de Céleri-Rave (VEG)
— 28
DESSERTS
Gâteau au fromage, coulis petits fruits des champs
— 14
Gelato à partager saveurs du moment
— 15
CÔTÉS