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EN
COCKTAILS
BOTTLES
DE LA MER
Huîtres (6-12-24)
huile lavera + mignonette vinaigre champagne + fraises du Québec + huile de menthe + balsamique à la vanille + échalotes françaises
21 - 40 - 75
Salade D’Homard
daikon + remoulade + choux + pomme verte + yuzu
— 32
Tartare de Saumon
huile lavera & sésame + consommé de fraise + émulsion avocat cardamome
— 27
Ceviche de Mer
crevettes + pieuvre confite + couteaux de mer + mayonnaise chipotle + concombres + tomates cerises + coriandre + oignons rouges
— 28
Ceviche de Thon
pomelo + nectarine
— 30
Salade Caesar Épicé
anchois + croutons grillés + câpres frits + pecorino romano + 3 crevettes géantes
— 30
Décadence de la Mer
12 huitres + homard (1.5-2lbs) + ceviche de mer + ceviche de thon + pieuvre glacée au miel + crevettes géantes
— PM
Pieuvre Glacée au Miel Honigma
olives kalamata + gel oregan/bettrave + chou rouge mariné
— 42
Calamars au Miso Grillés
yogourt aux fines herbes + gel citron rôtis
— 29
Gemelli Homard et Crevettes (pour 2)
bisque + mimolette + parmesan
— 99
Morue Charbonnière Sauvage (pour 2)
glaçage caramel au hibiscus + graines de coriandre + pollen + choix de 2 accompagnements
— 115
DE LA FORÊT
Tartare de Cerf Rouge
graines de moutardes marinés + cerise noire + échalote + émulsion ají amarillo
— 39
Burrata
tomates cerise confit + beurre noisette + huile à la menthe + pistaches rôtis
— 27
Asperges Rôtis
fromage de chèvre + noix de Grenoble + canneberges séchées + balsamique
— 22
Caramelle
farce au champignons sauvages + pesto aux pistaches + noisettes + truffe
— 38
Foie Gras au Torchon
flocons d’érable + gelée cognac-orange sanguine + argousier + brioche
— 29
Magret de Canard
lentilles beluga + purée panais + sauce hibiscus
— 45
GRILLADES (2 CHOIX D’ACCOMPAGNEMENT)
Entrecôte (20z)
sauce cognac, truffe, foie gras
— 95
Châteaubriand (35-40oz)
sauce cognac, truffe, foie gras
— 190
À CÔTÉS
Frites 212
— 13
Asperges au gratin
— 14
Les 400 pieds champignons
— 12
Roquette et abricot
— 10
Gratin dauphinois
— 13
DESSERTS
Desserts de la semaine
demandez à votre serveur
— 15
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