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COCKTAILS      BOTTLES 


DE LA MER


Huîtres (6-12-24)

huile lavera + mignonette vinaigre champagne + fraises du Québec + huile de menthe + balsamique à la vanille + échalotes françaises

21 - 40 - 75


Salade D’Homard

daikon + remoulade + choux + pomme verte + yuzu

— 32


Tartare de Saumon

huile lavera & sésame + consommé de fraise + émulsion avocat cardamome

— 27


Ceviche de Mer

crevettes + pieuvre confite + couteaux de mer + mayonnaise chipotle + concombres + tomates cerises + coriandre + oignons rouges

— 28


Ceviche de Thon

pomelo + nectarine

— 30


Salade Caesar Épicé

anchois + croutons grillés + câpres frits + pecorino romano + 3 crevettes géantes

— 30


Décadence de la Mer

12 huitres + homard (1.5-2lbs) + ceviche de mer + ceviche de thon + pieuvre glacée au miel + crevettes géantes

— PM


Pieuvre Glacée au Miel Honigma

olives kalamata + gel oregan/bettrave + chou rouge mariné

— 42


Calamars au Miso Grillés

yogourt aux fines herbes + gel citron rôtis

— 29


Gemelli Homard et Crevettes (pour 2)

bisque + mimolette + parmesan

— 99


Morue Charbonnière Sauvage (pour 2)

glaçage caramel au hibiscus + graines de coriandre + pollen + choix de 2 accompagnements

— 115




DE LA FORÊT




Tartare de Cerf Rouge

graines de moutardes marinés + cerise noire + échalote + émulsion ají amarillo

— 39


Burrata

tomates cerise confit + beurre noisette + huile à la menthe + pistaches rôtis

— 27


Asperges Rôtis

fromage de chèvre + noix de Grenoble + canneberges séchées + balsamique

— 22


Caramelle

farce au champignons sauvages + pesto aux pistaches + noisettes + truffe

— 38


Foie Gras au Torchon

flocons d’érable + gelée cognac-orange sanguine + argousier + brioche

— 29


Magret de Canard

lentilles beluga + purée panais + sauce hibiscus

— 45




GRILLADES (2 CHOIX D’ACCOMPAGNEMENT)




Entrecôte (20z)

sauce cognac, truffe, foie gras

— 95


Châteaubriand (35-40oz) 

sauce cognac, truffe, foie gras

— 190




À CÔTÉS



Frites 212
— 13

Asperges au gratin
— 14

Les 400 pieds champignons
— 12

Roquette et abricot
— 10

Gratin dauphinois
— 13




DESSERTS



Desserts de la semaine

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— 15
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